香肠腊肉是过年必备年货 教你如何挑选

479阅读 | 0回复

发表于 2015/1/28 9:31:28| 收藏

[楼主]

  近日,有媒体报道,一些不法商贩用病死猪肉制成腊肉香肠,以特产的名义销售给游客。消息一出,引起了关注。眼看就要过年了,香肠、腊肉等腌腊制品是不少家庭必备的年货。那么,如何挑选优质的香肠腊肉?如何科学保存它们呢?


  散装制品鲜见标识


  春节将至,腌腊肉制品抢攻节前市场。记者调查发现,市场销售的散装腌腊肉制品鲜见各类标识。


  记者在南城一家大型超市看到,超市已经专门开设了一个香肠腊肉专柜,有散装、袋装的产品,口味也比较丰富,既有味道偏甜的广味,也有味道麻辣的川味。散装和袋装产品价格差别不小,散装的香肠价格是每斤23.9元,袋装的价格是每斤39元。


  正在超市采购的张女士告诉记者,散装和袋装的价格差别很大,为了安全起见,自己还是决定买老字号的袋装香肠。


  记者注意到,在这些袋装腌腊肉制品的外包装上,都有标注生产企业名称、生产批号、重量、保质期等内容的标签,并有明显的QS标志,其色泽、外观等纯正。但散装香肠腊肉,记者却没有看到相应的这些标志。


  国家高级烹饪师唐宇表示,“QS”是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写,只要取得了市场准入资格的食品,其外包装上就会有一个醒目的蓝白色QS标志。


  吃腊肉要提前一天泡水


  据了解,《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准,适用于所有腌腊肉制品生产。


  唐宇告诉记者,亚硝酸盐也叫亚硝酸钠,是一种常见的食品添加剂,有抑菌护色作用,它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满,口感好,并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害,如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类,可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂,人食用后并无大碍。


  唐宇介绍,清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐,如果计划第二天吃香肠腊肉,可以头天晚上就用清水泡,条件允许的话采用冲水的方式更好。


  晾干后需放入冰箱存放


  不少市民不放心市场上售卖的成品,喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示,保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。


  自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。


  腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。


  》如何挑选优质香肠腊肉


  看产品标志:看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。


  看生产日期:选择近期产品。


  看外观:应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉香肠色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。


  看弹性:质量好的腊肉香肠肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。


  闻气味:新鲜腊肉香肠有香味,变质肉有酸败腐臭异味。(京华时报记者叶洲)
spy to mobile app turbofish.com cell phone spy free
statistics on abortion link 12 weeks pregnant abortion
my boyfriend cheated on me but i still love him i cheated on my boyfriend how to get him back how to cheat boyfriend
how do you know your wife cheated on you seniorgeekpc.com how to know your wife cheated
why did i cheat on my boyfriend that i love i dreamed i cheated on my boyfriend how to cheat on your boyfriend
why women cheat women who love to cheat why some women cheat
married looking to cheat open married men that cheat
how to cheat on my husband click catch a cheater
revia 50mg click prednisolone 10mg
can i take glipizide before i eat canitake.net can i take glipizide before i eat
viagra buy side effects of viagra pills the effects of viagra
cialis 2015 coupon blog.nvcoin.com discount prescriptions coupons
free discount prescription card prostudiousa.com discount prescription coupons
free discount prescription card prostudiousa.com discount prescription coupons
voltarene patch choputa.com voltaren dolo
buscopan dosierung buscopan plus buscopan ampullen
buscopan dosierung buscopan plus buscopan ampullen
cialis cvs coupon site.cegep-rimouski.qc.ca cialis
amoxicillin wiki amoxicillin orifarm amoxicilline
amoxicillin wiki read amoxicilline
baklofenpumpe blog.ruleof3.ae baclofen
nexium forum blog.martinhey.de nexium esomeprazol
rifaximine vidal open rifaximine belgique
kamagranow open kamagra prix
cialis walgreen coupon cialis coupon cialis
roxithromycin erythromycin neryx.com roxithromycin erythromycin
roxithromycin erythromycin roxithromycin dosis roxithromycin erythromycin
coupons cialis cialis discounts coupons cialis savings and coupons
free coupon for cialis adlerhohenems.com cialis online coupon
levoxacin prezzo levoxacin 500 effetti collaterali levoxacin posologia
abortion pill cost without insurance how much are abortions types of abortion pill
amoxicillin amoxicillin amoxicillin nedir
amoxicillin amoxicillin-rnp amoxicillin nedir
priligy kokemuksia priligy priligy
the abortion pill cost abortion pill complications when can you get an abortion pill
voltaren krem fiyat voltaren krem nedir voltaren patch
feldene d feldene flas para que sirve feldene gel
non surgical abortion pill facts on abortion pill information about abortion pill
cialis coupons and discounts 2015 cialis coupon prescription coupon card
post abortion pill albayraq-uae.com teenage abortion pill
buy abortion pill britmilk.co.uk cost of abortion pill
different types of abortion pill ambito20.it having an abortion
cialis coupon codes cialis coupons 2015 lilly cialis coupon
termination of pregnancy at 22 weeks help.askform.cn abortion at 5 weeks
lilly cialis coupons muraccis.com cialis coupons online
cialis 2015 coupon cialis discount coupons cialis coupon
what is naltrexone for link vivitrol shot cost
naltrexone drug test naltrexone and vivitrol low dose naltrexone contraindications
ldn benefits site ldn for dogs
does naltrexone stop cravings charamin.jp naltrexone generic cost

本帖最后编辑时间发表于 2015/1/28 9:31:28